Newsletter del Mapa #33: ¿Campeones regionales en #Burnout? 🏆😢
Sobre la reforma laboral que supondría el DNU en la Argentina, su impacto en los derechos de los trabajadores y qué está pasando con nuestra salud mental.
La idea de este espacio es acercarte todos los meses un poco de gastrocultura a tu correo. Te vamos a estar compartiendo editoriales, notas de interés + análisis con perspectiva de género, data y encuestas, recomendaciones y más. Aparte de contarte lo que está pasando en el Mapita, tanto acá en Argentina como en Chile, México, Perú, Uruguay, Ecuador y España. Ojalá que disfrutes leerlo como nosotras hacerlo.
¿Trabajar para vivir o vivir para trabajar?
“Yo quiero tener una vida modesta, no quiero trabajar más”, le dice el personaje central de Los Delincuentes a su compañero de trabajo, a quien le propone una ecuación simple: guardar la plata que robó del banco donde ambos trabajan por tres años mientras él va a la cárcel. “3 años en la cárcel, o 25 en el banco”. Tranquilos, no les estoy spoileando nada que no se vea en el trailer.
La nueva película de Santiago Moreno que no sólo está dando que hablar en todo el mundo (fue la elegida para representar a Argentina en los Oscars, aunque no quedamos), sino que nos invita a una reflexión amplia sobre el aplastante peso de la rutina, nuestro vínculo con el trabajo y su sentido y sobre la libertad. En ella dos amigos planean un robo a un banco pero no para acumular riquezas, sino para llevar una vida tranquila y sin penurias económicas. Una vida que les permita dedicarse a la búsqueda de propósito en otros lugares.
¿Trabajamos para vivir o vivimos para trabajar? Por estos días en Argentina -desde donde se escribe este newsletter- esta pregunta nos viene pesando más que de costumbre. Al calor agobiante -hemos tenido de las temperaturas más altas del mundo-, se le suma una profunda crisis económica y política que nos está dejando en una situación compleja. En enero el gobierno de Milei (el presidente electo que tampoco cree en el cambio climático), intentó aprobar una ley llamada Ómnibus que modifica en numerosos e importantes aspectos la vida de los argentinos, y que se acaba de caer, pero además se espera que en algún momento también se discuta un DNU (Decreto de Necesidad y Urgencia) que emitió, y que implicaría una reforma laboral profunda.
Nosotras ya habíamos advertido desde el Mapa las terribles implicancias que este proyecto político traería para el mundo laboral, incluyendo por supuesto a la gastronomía, un ámbito de por sí informalizado y precarizado según nuestros sondeos.
Te aclaramos algunos puntos: en un sector donde las problemáticas son bajos salarios, explotación laboral (con prácticas de informalidad como no pagar pasantías, días de prueba, tenerte con contratos cortos para no ponerte en blanco, etc), y mucho sexismo (discriminación por género, despidos por embarazo, abusos, etc), el nuevo DNU limita las licencias de maternidad, modifica las condiciones de la licencia de personas gestantes y la doble indemnización por despidos en situación de embarazo; además se modifica la ley de teletrabajo en lo que hace a derecho a interrumpir la jornada por trabajos de cuidado en sentido regresivo y elimina todas las sanciones por trabajo sin registrar. Ni hablar de la criminalización de la huelga y la represión de la protesta.
El DNU es considerado por organizaciones civiles, sindicales, referentes de diversos ámbitos y parte de la sociedad como un avasallamiento a los derechos laborales conquistados, y por eso la siguiente editorial pretende contar un poco cómo sería ese impacto, y sobre todo, cómo empeoraría la vida de segmentos más desprotegidos: mujeres y disidencias.
La nota además se permite pensar un poco sobre la naturaleza del trabajo hoy: qué nos está pasando a las nuevas generaciones y las consecuencias sobre la salud mental, porque resulta que estudios recientes ubican a Argentina como campeona regional en “Burnout”, seguida de países como Chile, Panamá, Ecuador, Perú. No les spoileamos más, vayan a leerla, que la escribió Lau Marajofsky y salió en la plataforma periodística y latinoamericana Volcánicas. Ir a la editorial
“Es un grave retroceso dado que se propone desde el DNU, lo que en la práctica sería un aniquilamiento de conquistas laborales valiosísimas para todas las personas que trabajan, sumado a un desconocimiento voluntario e injustificado de los avances indispensables y necesarios en cuestión de género y diversidades”, comenta Fabiana Sosa, abogada laboralista con formación en género (UBA), miembro de la Comisión de la Mujer Trabajadora de AAL (Asociación de Abogados y Abogadas Laboralistas) y parte de GEDS. Ir a la editorial
Enero se vino fuertecito así que mientras seguimos trabajando en las propuestas de formación que les vamos a estar ofreciendo para el 2024 ✨ les contamos algunas buenas: por un lado nuestra querida Ale Soulskin, coordinadora de Mapita Chile acaba de ser nombrada la primera embajadora mujer de Branca Chile, lo cual además de llenarnos de orgullo, implica un antecedente valioso para las marcas a seguir de cerca. Por otro lado mientras escribimos este 💌 nos enteramos que nos llamaron para el call back de Tales of the Cocktail, solo la conferencia de bebidas MAS importante del mundo. ¿Nos mandan buenas energías? También este video sobre los #cafesconpiernas que generó mucha discusión y esta nota para Forbes sobre la importancia de invertir en salud integral y mental dentro de la industria gastro ¡En especial este año! Además sumamos instancias de apoyo al proyecto (es acá para el exterior) y de participación: abrimos canal de difusión del Mapa en IG.
Stress-drinking de fin de año: ¿qué es y cómo evitarlo?
Por qué leer. Cuando estamos en períodos complicados solemos canalizar los nervios a través del alcohol y aparece lo que se llama stress drinking. Lamentablemente quienes más lo padecen son mujeres entre 30 y 40 años, profesionales y que sienten la presión de balancear su vida profesional con la maternidad y la vida social. ¿A alguien le sorprende que las mujeres seamos las más afectadas cuando se trata de beber por el estrés que causa la vida cotidiana?
El dato. Hay algo que se llama mindful-drinking, que se podría traducir como beber con conciencia. Es decir, cuando tomás para disfrutar de la bebida y no para emborracharte. Algunas cosas que podés tener en cuenta para mejorar tu relación con el alcohol y que cuenta la nota son: priorizar la calidad y cantidad del alcohol que tomás, beber más lento, retrasar la primera ingesta alcohólica en el día, y no bebas cuando tengas sed que para eso está el agua -recordá que hay que tomar 1 vaso de agua por c/vaso de alcohol.
La tiranía del algoritmo: por qué todas las cafeterías tienen el mismo aspecto
Por qué leer. Gracias a que Internet nos permite ver qué está pasando en otros lados del mundo, copiarnos es más fácil. Lo que lleva a que todo se parezca, por eso si hubiera que describir en qué anda el mundo ahora en cuestiones estéticas, sin dudas la palabra sería: homogéneo.
Y si no soy gastro. Muchas veces buscamos lugares que se parecen, porque inconscientemente lo asociamos con otro lugar que ya conocemos y sabemos que ahí se come rico. Pero esto hace que nos quedemos en la burbuja de lo que nos resulta familiar y, por lo mismo, reconfortante. Pero, ¿no te dan ganas de salirte de ahí cada tanto y probar cosas distintas?
Que significa para la industria. La homogeneización estética lleva a que se pierda la identidad y las características únicas que pueden ofrecerse en un local o en el menú que se sirve. Y siempre está bueno recordar que en momentos donde todo se parece, lo diferente garpa.
El año en que las tendencias de belleza inspiradas en la comida reinaron
Por qué leer. Es divertido hacer el ejercicio de buscar inspiración en lugares poco comunes, y quienes crean contenido de maquillaje lo saben. Últimamente se están viralizando looks inspirados en frutas y verduras, y aunque suene medio raro simplemente se trata de usar colores o características del alimento como inspiración. Por ejemplo, si tomamos una frutilla: el rojo es el color para labios o sombras y las semillas podrían ser pecas 💅🏼
Y si no soy gastro. En el mundo de la moda, todo vuelve. Algunas cosas exactamente igual y otras con algunas modificaciones, pero no todos pueden estar muy a gusto con este aggiornamiento. ¿Te tienta que el esmalte azul ahora se llame “leche de arándanos”?
RECAP 2023 del NEWSLETTER
De paninis y cocina en la naturaleza. Sinceramente no somos grandes usuarias de TikTok, o mejor dicho, somos lo que llamamos “usuarias pasivas”, consumimos contenidos de esta plataforma a través de otros que nos mandan videitos para alegrarnos el día. Es así que dimos con estas dos cuentas que si a) sos fan de la gastronomía b) te encantan los videos ocurrentes, bien pensados y producidos, con códigos propios o c) todas las anteriores, VAS A AMAR. El primero es Men with the pot, literamente un dude que cocina en medio de los paisajes más espectaculares y se las arregla para armar hornos, planchas, bachas, etc con objetos de la naturaleza que encuentra por ahí ⛰️ Y que incluso tiene sus imitadores. El otro, es el rey de los paninis: Donato. Este tano te arma unos paninis pornográficos en el momento, con materia prima 100% italiana y te juramos que sus videos son hipnóticos. Ver con el estómago lleno.
La memoria infinita. Mientras todas están como locas con Poor Things -¿posible ganadora de los Oscars?-, nosotras hinchamos por Triet (Anatomía de una caída) y este documental desgarradoramente hermoso que está nominado y representa a Chile. Una mujer que construye una memoria externa y compartida para ayudar a su pareja de toda la vida que sufre de Alzheimer. En el trasfondo, la rescontrucción de la memoria colectiva del país tras la dictadura. Un film profundo, que ante todo, es una historia de amor. Dirige Maite Alberdi, quien ya nos conmovió e hizo reír con El agente topo. El dato: la pareja está formada por dos personalidades de la cultura chilena muy queridas. Ver con pañuelitos a mano.
En este nuevo espacio vamos a ir sacando entrevistas a mujeres y disidencias gastronómicas/emprendedoras del Mapa en todo LATAM. Hoy Mariane Schwaderer: mujer del vino y socia de Schwaderer Wines. La pluma de esta sección estará a cargo de nuestra amiga y staff Mapa Chile, la periodista gastro Loreto Oda Marin. Ir a la entrevista.
No te olvides que todavía podés escuchar COMANDA nuestro podcast de audiorelatos sobre sobre mujeres de la gastronomía. En cada episodio te invitamos a espiar el backstage del mundo de la cocina y las bebidas de la mano de una protagonista distinta. ¿Qué sucede tras bambalinas? ¿Cuán difícil es para las mujeres y disidencias abrirse camino en este rubro? Porque hablar de gastronomía es también hablar de muchas otras cosas, cultura, patrimonio, género, historia y políticas. Estamos buscando sponsors para la nueva temporada, ¿interesadxs?
Según Bumeran el 2023 Argentina se anotó el nivel más alto de síndrome de burnout con un 94% de trabajadores que afirman atravesar un agotamiento excesivo en el contexto actual (subiendo de un 81% en 2021 y un 86% en 2022). Por eso es tan importante cuidar tu salud e invertir en ella. Estate atentx al nuevo taller del Mapa.
Bajate el Primer Informe De Género en Gastronomía regional. ¿Llenaste nuestra Encuesta de Género en Gastronomía? (Arg) ¡Ya vamos por nuestra segunda muestra! Buscá la encuesta de Género en el Mapita de tu país. ¿Sos gastronómicx profesional trabajando en Argentina, Perú, Chile, México, Uruguay o Ecuador?
Diseño & Lettering Melissa Cronenbold
Curado y editado por Laura Marajofsky
Colaboradores regulares Aida Raddi Corbari, Kevin Daniel, Loreto Marin Oda.
Podés leer ediciones pasadas acá y ver editoriales anteriores acá. Descargá el Kit del Amor del Mapita y difundí el proyecto. Si te gustó este número podés reenviarlo, compartir alguna captura y @ en Instagram o Twitter. Desuscribirse.
En caso de denuncias o consultas legales por temas de violencia laboral en el ámbito gastronómico podés consultarnos contestando este mail o escribir a abofemargentina@gmail.com, la Asociación de Abogadas Feministas quienes articulan con el Mapa de Barmaids & Afines en Argentina.
Asimismo recordá que si estás sufriendo violencia de género podés comunicarte de manera gratuita las 24 hs, los 365 días, a través de un llamado al #144 por WhatsApp al 1127716463, por mail a linea144@mingeneros.gob.ar y descargando la app.