Archive - Mapa de Barmaids & Afines

Newsletter del Mapa #49: Los neo-abstemios y una nueva "época seca"

La Gen Z está bebiendo menos y el crece el movimiento neo o flexi-abstemio, así como la categoría de bebidas de baja graduación alcohólica. Un análisis…

jun 5

mayo 2025

Newsletter del Mapa #48: Los sabores que nos hacen quiénes somos

Crónica sobre migración, las personas que conocemos en el camino y los sabores que nos definen.

may 8

abril 2025

Newsletter del Mapa #47: No adorarás falsos ídolos

Sobre la complicidad del "establishment" gastro y por qué es necesario abrir más espacios de diálogo crítico.

abr 8

marzo 2025

Newsletter del Mapa #45: ¿Cómo se come la gourmetización?

🍲 El lado B de la Gourmetización: extractivismo culinario, racismo y gentrificación alimentaria.

mar 11

febrero 2025

Newsletter del Mapa #44: ¿La noche termina antes? 🌃

Un análisis sobre qué está sucediendo con los hábitos nocturnos en Argentina y otros lugares del mundo que modifican el paisaje social y urbano actual.

feb 3 •

Laura Marajofsky

diciembre 2024

Newsletter del Mapa #42: Fin de año y una 💊 de optimismo. Lo mejor del 2024🥇

Un recap furioso de las mejores editoriales, entrevistas y tendencias del año + Mini entrevista a The Chaad Project (USA) + Adelanto de FIGO revista.

dic 3, 2024

noviembre 2024

Newsletter del Mapa #41: En mis recuerdos, ¿sabía tan bien?

Memoria emotiva, cocina, identidad y mapas olfativos. Reeditamos una nota histórica del newsletter ♥ y otros apuntes gastroculturales.

nov 6, 2024 •

Laura Marajofsky

octubre 2024

Newsletter del Mapa #40: sobre el boom actual de la cultura fungi 🍄

Indagamos en el boom de los hongos desde diversas aristas gastroculturales y su nuevo protagonismo en la industria alimentaria, de la salud y en cómo…

oct 8, 2024

septiembre 2024

Newsletter del Mapa #39: Mujeres y disidencias en las cocinas latinoamericanas

En una nueva colaboración con el medio mexicano Comestible, proponemos un repaso de nuestro informe con perspectiva Latinoamericana.

sep 6, 2024

agosto 2024

Newsletter del Mapa #38: La traición de The Bear 🐻 -y por qué la gastronomía puede ser mejor

Sobre la tercera temporada de The Bear: repensamos el derrotero ideológico y narrativo de la serie.

ago 6, 2024

julio 2024

Newsletter del Mapa #37: ¿Y vos sabés qué es el patrimonio cultural inmaterial?

En este número y en colaboración con Comestible exploramos la historia del Viche, bebida tradicional colombiana considerada patrimonio de ese país y…

jul 1, 2024

mayo 2024

Newsletter del Mapa #36: Un viaje al universo de la microbiota 🦠💩

El intestino y la microbiota se vuelven mainstream con el lanzamiento del nuevo documental de Netflix y aprovechamos para revisitar uno de nuestros…

may 9, 2024 •

Laura Marajofsky

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